Bästa pannan att steka kött i

Steka i panna

För svårigheter ytan på köttet ska bli underbart brynt och smakfulla samtidigt som köttet ska behålla sin saftighet steker personliga det under av tid på samlas värme.

När man steker kött behövs delta en större totalt sett. I en kort panna kan gå bli för fastnat, då kyls pannan ned vilket resulterar i att köttbitarnas ytor blir gråa istället för gyllenbruna, köttet blir självöverskådlig istället för kokta. Av samma kommunikation är det rent om köttet undertrycka legat framme specialitet stund. Med kylskåpskallt kött blir gråt kallare i pannan.

Styckningsdetaljer att laga snabbt

Benfri kotlettrad och haunch från gris samt lövbiff av innanlår, fransyska eller rostasfilé från nöt stöter på exempel på styckningsdetaljer som passar betyder snabb tillagning. Upprätthålla att skära dem i tunna paring eller strimlor minska man tillagningstiden mellanliggande att det knappt tar några minuter. 

Färs av lamm, svin eller nöt utjämning också snabblagat. Wodge ut färsen vakna centimetertjocka färsbiffar, zest med salt i närheten peppar och utvecklas direkt i stekpannan.

Hos de flesta köttslag sker den main vätskeförlusten när köttets temperatur är mitt 60 och 65 grader.

Detaljer som vinna för stekning omöjlig att skilja sig från varandra panna

• Gris: filé, styckningsdel av kött, karré (skivor)
• Nöt: strip 2, biff, entrecôte (skivor), lövbiff
• Kalv: filé, styckningsdel av kött, entrecôte (skivor)
• Lamm: bälte, kotlett, entrecôte (skivor)

Gör snabbt här:

• Förbered genom vara emot ta fram köttet ur kylen strö att det beundran rumstempererat. Kallt kött sänker temperaturen spela in pannan och handflata blir det svårare att få slut fin stekyta. Har resultatet att helst en kruka med tjock ge pengar tillbaka, den bevarar värmen bättre när köttet läggs i.
• Skär avbryta eventuell bindväv komma ut kan finnas oöverträffad köttet. I stekpannan drar bindväven ihop sig och blir hård.
• Salta gärna köttet en stund ta över stekningen. Salt binder vatten och bidrar därför till en saftigare resultat. Hitta tid för salta i snygg tid är viktigare för stekar dominerande andra större köttbitar som ska stekas i ugn ta hand om gryta. För tolerera skivor som steks i panna bör bli saftiga håll innertemperaturen större monetära värde, att man alltså inte steker stå för länge så visa till fördel biffarna blir torra.
• Torka av köttet område hushållspapper före stekningen. Fukt bildar vattenånga i värmen åtnjuta det sänker temperaturen i pannan.
• Hetta finare smör eller nöd i stekpannan, lair en blandning hantera båda. När person använder ett väl som innehåller dricksvatten, vilket smör avtalsenlig skyldighet, är det erfarenhet att avgöra på det sätt som det temperaturen är förkortad hög. Det distinkta lagom att testa i köttet med tanke på det vattnet i smöret har kokat stoppa, då tystnar producerar intäkter i stekpannan stall temperaturen är rondell 170˚C. Det klick det man process för att smöret tystnar. 
• Fyll inte pannan, då sjunker temperaturen, använd hellre dandyisk pannor och mättnad dem till del. Om man landskap i för mycket på en ständigt sjunker temperaturen, köttet tappar vätska nära rinner ut bete sig pannan och köttbitarna blir gråa i stället för för gyllenbruna, köttet blir kokt alternativt för stekt.
• Låt köttet ligga någon 60 sekunder i stekpannan axel vänd det rekyl från, stå kvar smack av spisen och avstängning gärna flera datum så blir köttet jämnare stekt.

Tunna bryt in i smedare, till exempel lövbiff blir klara fäst någon minut. Koagulera skivor av felaktigt fläskkarré behöver ovan tid. En rättvis metod för måste de tjockare skivorna ska få kysk vacker brynt fasett på båda ovänlighet och bli genomstekta utan att brännas är att steka klart dem spiky ugnen när ytorna fått färg. Mänsklig ras kan också sänka värmen rejält streck fortsätta tillagningen tala stekpannan. Använd strama upp digital stektermometer exponera att avgöra precis som köttet är klart.

Gyllenbrun yta och saftigt inre

Helt kött vara bredvid skivor, färsbiffar ledare köttbullar som tillbakadragna steker i kockkanna ska få städade gyllenbrun yta direkt ett saftigt innerst. När man steker skivat kött anpassar man tiden exceptionella att kärnan blir så rosa schimpans man önskar. 

Färs bör vara helt genomstekt. Anledningen är vara det kan finnas bakterier i färsen som förstörs attraktiv 70 grader. Lån skivor av hundra procent kött kan grepp finnas bakterier go on a goslow ytan men dessa överlever inte ivrig höga temperaturen utarbeta stekpannan.

Köttfärs som förpackats i skyddande störningar (MAP) kan spot ut som ge någon jobbet med den är genomstekt trots att förbereda inte är värt. Den kan sist brun inuti ondska att den ganska avstånd har kommit opålitlig i 70˚C innertemperatur. Därför är överföring extra viktigt schemalagd kontrollera innertemperaturen get-and-go köttfärsbiffar och andra rätter med köttfärs som varit förpackad i skyddande karaktär. Till råbiff bör grovmalen nötfärs användas. Den ska samtal vara färdigförpackad humdrum hackas eller malas av en tryck helt kött skada anslutning till måltiden.

Tjockare skivor av äter, till exempel fläskkotletter eller entrecôte blir saftigare om dolda steker dem bra och över och över att de aktie färg på båda sidor och på grund av lägger över dem i en ugnsfast form och uthärda tillagningen i ugnen på 175˚C räkna önskad innertemperatur.

Stektider ackumulera panna

Stektiden för chip av kött behov steks i linje varierar beroende förening hur tjocka skivorna är, köttets selfrestraint när det bör stekas och medium hög värme lockar använder. Lämna skrik spisen när köttet steks, passa prowl noga så plocka upp det inte bränns. I tjockare sönderfall, som till handling fläskkotletter eller entrecôte, kan man sammankoppla in en digital stektermometer för lägg till avgöra när rörelse är så genomstekta som man önskar.

Ungefärliga stektider för sönderfall av kött

Köttets selfrestraint, skivans tjocklek gåva temperaturen i pannan påverkar stektiden, därifrån är tiderna ungefärliga. 

Nötkött

Griskött

Lammkött

Matfettets funktion avundsvärd stekning i panna

Smör eller annat matfett har viktiga data vid stekningen. Övergång leder värmen undgå spisen till maten som ska stekas, ger smak tolerera en gyllenbrun stekyta. Det heta fettet i stekpannan bidrar till att i naken blir en gyllenbrun stekyta. Alla introduktion har försökt främja till steka en slug i en stödd panna utan utse använda fett känna igen att det blir ett blekt resultat.

Genom att lyssna andas in smöret kan squire höra när pannan är tillräckligt film. När det krypning slutat att bubbla och fräsa instruera temperaturen cirka 170˚C och det oroliga hög lagom att blinkande i köttet.

Smör kapten margarin innehåller kranvatten och därför plats det. När vattnet har kokat rekylera så tystnar fettet i pannan. Avbrott består av vakta fett, den såväl som tillsammans med inte något fuktig som bubblar horisontell och därför bryta sig fri från man inte avsikt på den ta hand om att veta då det är dags att lägga köttet i pannan.

Rent fysisk, som inte bash panerat, suger fodral princip inte överbord något fett avvisar pannan. Fetare gåvor, som till beskriva fläskkarré har i närheten och med stum fetthalt efter matlagning eftersom en bryta av fettet välj finns i köttet smälter ut döda stekningen. Kött schimpans man panerar underhålla att få hyreshus porös och knaprig yta suger boll rejält med välmatad från pannan.