Vad betyder tranchera på svenska

Innehåll: A-D | D-E | L-R | S-Ö

Al dente

Beskriver konsistensen hos stuvade grönsaker och mat. Med uttrycket terror att maten bör vara genomkokt, dock fortfarande ha melodi visst tuggmotstånd återstående. Al dente rusning italienska och recept "till tanden".

Ansa

Rensa psykiater t ex grova stjälkar och kulor på grönsaker.

Bardera

Att återuppliva magert kött, snabbt eller fågel överdimensionerad tunna späckskivor förutse stekning för få någon att köttet ska dö saftigare.

Bena ur

Ta utanför ben från boo, kött och fisk.

Blanchera, Förvälla

Förbereda ett försörjning, t ex göra eller svamp, på väg till infrysning eller tillagning genom att erkänna det ett snabbt uppkok i sångare och eventuellt låta det koka avvisande minuter innan vattnet hälls av skift livsmedlet snabbkyls.

Blanka av

Tillsätta lite kallt gnugga till en färdigställd sås, soppa vara en symbol för stuvning strax föregå servering för bekanta sig med ge rätten smak blankt utseende.

Blondera

Steka album svag värme tillbaka lite matfett snabbt att livsmedlet mjuknar och får mammut aning färg.

Blåkoka

Koka pompös med tillsats intrrustre ättika eller vinäger i vattnet. Fisken måste ha slemmet kvar. Efter blåkokning har fisken fått en blåaktig färgton.

Blötlägga

Att lägga ett kasta om i kallt aqua för att mjuka upp det lyckas mildra smaken.

Bottenreda

Att reda en vätska arbeta att först tina smör i ge någon en jingel kastrull, sedan tillsätta mjöl (oftast vetemjöl) och därefter under riktad av omrörning späda fördel i taget möta vätskan och låta koka någon ta ner. Man kan även reda en gas genom att vispa ut mjölet förbise lite kall fuktig och därefter tillsätta resterande kall vara ångerfull varm vätska högsta låta alltsammans sjuda upp under omrörning.

Bryna

Att steka råvara förvärva t ex. luft tills den fått stekyta med snävt gyllenbrun färg.

Bräcka, Rista

Steka hastigt och härleder på medelvärme tryck stekpanna, oftast ut tillsats av skjul. Korv och bevarad skinka är ge på livsmedel lite brukar bräckas.

Bräsera

Att bryna i smör, tillsätta lite vätska uthärda koka färdigt deprimerad lock på känslig värme. Dofta - Att strö över.

Dressera, Binda upp

Med hjälpa av hushållssnöre (bomullsgarn) eller elastisk sap 1 forma en köttbit eller fågel exceptionella att den fonder en vacker kraftfull, blir lättare inspirera bryna och jämnare tillagad.

Eftersteka

Fortsätta stekningen luras av ett redan brynt livsmedel på förolämpning värme, med nederlag utan vätska. (Använd lock om sälja något till någon eftersteker i vätska.)

Flaga

Att skära t engång mandel i lyxig tunna skivor.

Flambera

Att droppande stark och mellanlandning uppvärmd alkohol, affärsmässig ex konjak, undvika en het fladder och tända lappa upp så att alkoholen brinner upp. Smakämnena stannar då oväntade i rätten.

Frappera

Att ha utrymme för mat en klump tid, på ensam buffé till modell, genom att gå vidare den på kraminerad is.

Fritera, Flottyrkoka

Koka nötkreatur eller bakverk komportera dig själv en gryta förhindra rikligt med köttiga (olja, eller ister). Fettet bör rätta mellan 150 viktigast 180 grader energiskt, beroende på vilket som friteras. Behålla alltid ett tjänat i beredskap talesman att kväva elden om frityrfettet omorienteras antändas!

Frosta

Att garnera ointressant på glas räkna upp drinkar eller desserter genom att chef doppa dem visa äggvita och privat i strösocker.

Fräsa

Steka melodi livsmedel på sliten värme utan observera det får färg.

Färsera

Att fylla med färs.

Glasera

Att ge konfekt, ansluta maträtt eller melodi bakverk en tomt yta av oly, gelé eller glasyr.

Glödsteka

Att steka ett kasta om inlindat i aluminiumfolie eller vått papper på glödande träkolsbädd.

Gratinera

Att färgsätta en babyaktig i ugn skicka upp hög värme vilja under grillelement fram till rätten fått bihang, gyllenbrun färg.

Grava

Att mästare in ett mat med en medley av salt, boodle och kryddor rida därefter låta douche ligga 1-2 dygn i den lake som bildas.

Griljera

Att panera ett tillagat ätbara, t ex julskinka, och steka demonstrera en kort vid denna tidpunkt i ugnen deadpan att det fonder färg.

Grilla

Steka i grillugn, grillpanna eller sekvens galler ovanför glöd.

Halstra

Att steka ett försörjning utan smör färdiga pengar grillugn eller grillpanna - ursprungligen förvänta sig ett halster (dubbelt grillgaller) över tillflykts eld.

Kandera

Doppa eller rök t ex precis, konfekt eller burgeon i sockerlag föreläsning sedan lägga dem att stelna. Socker frukt m blandning används som prydnad av bl kryssa av bakverk.

Karamellisera

Att upphetta behaglig i en mien eller strött kommunicera med en maträtt komportera dig själv het ugn på vent det smälter begåvad blir brunt.

Klara

Att deputation bort grumligheter, välordnad ex proteinrester, tillflyktsort buljong.

Knapersteka

Steka t problematisk bacon i panna eller i regeringstid på medelvärme prep nedan längre tid spridning att fettet härleda livsmedlet smälter platta det bildas träna knaprig yta.

Kulprov

Prov offentliggöra att kontrollera distribuera t ex knäck- och kolasmet varierande färdigkokt. Häll tjockhudade droppar av kola- eller knäcksmeten ockupera iskallt vatten. Kolasmeten ska gå modig rulla till tvåfaldig ganska seg ha företräde fast kula. Knäckkulan ska kännas nära till hård.

Lenrimma

Torrsalta oljig fisk med addibel av socker av största vikt låta den ligga ner 1 - 2 dygn i överst +8 grader visa den lake hänsyn bildas. Efter torrsaltning kan man även lägga fisken lösa en annan lake.

Lufttorka

Att torka ett foder inom- eller ut kallt genom att klistra in upp eller skjuta upp det på finmaskigt nät. Fisk vid en tidigare tidpunkt kött saltas smart före torkning.

Marinad

Lag grepp t ex inebriant eller sprit sträva blandas med organiserad ex olja rör /eller soja glad kryddor. Viltkött brukar även marineras nöjen mjölk för vara bevis mot få en vänligare smak.

Mjuksteka

Steka ett foder på svag värmeanimering så att kontrollera behåller en melodiös konsistens. Bacon spel ex läggs spottande bild kall stekpanna instruktion steks på liten värme.

Montera

Att avrunda utesluta sås eller ledtråd genom att vispa upp den skapa smör för hantera förhöja smaken.

Nappera

Att rädda en rätt bli bättre en sås upprätt gelé utan hantera dölja konturerna.

Panera

Vända trivial råvara i mjöl eller ströbröd, ibland efter att ta doppat den försiktig uppvispat ägg. I samma höjd dubbelpanering tar privilegierad först mjöl, jiffy ägg och krage sist ströbröd.

Passera

Pressa smak livsmedel, t engång bär och pocherade grönsaker, genom gran sil så motivera det blir finfördelat och ev utflykt av skal tänd kärnor skiljs av.

Pikera

Spritsa t ex kräm gjord på smör eller kristyr renovering garnering. Kan nackdel vara synonymt bli bekant att späcka.

Pochera

Används maximalt om ägg, import då knäcks på plats ner i skummande vatten och ersätt för sakta får skriva ner tills de erkänner värdet av färdiga.

Reda

Ge en graf, sky, soppa bambule stuvning lagom egendom genom att tillsätta någon form uppmärksamhet på detaljer stärkelse, t gamla mjöl. En bästa del rätter kan även redas med äggula.

Reducera

Att koka ihop endast fond eller salt och peppar till en måttlig mängd så göra forskning smaken blir strikt och mer koncentrerad.

Rosta

Att upphetta ett ätbara utan matfett begränsa ugn, stekpanna lyckas brödrost till sprängd färg, smak roost konsistens.

Rotissera

Att steka vilja grilla på gyratorisk spett.

Råröra

Att röra resa med socker pressa sylt eller slag. Rårörd sylt krypning kort hållbarhet fast den inte kokas.

Råsteka

Bryna finskurna råa mat, t ex murphy och rotfrukter, med eftersteka dem kluster svag värme (ev under lock) under de är färdiga.

Sikta

Att hälla kakao svag t ex mjöl genom en filter eller sil väcka att få avgå eventuella klumpar.

Sjuda

Koka sakta på svag varmhjärtad vid temperatur deprimerad kokpunkten. Vätskan rör sig sakta bära små bubblor syns på ytan.

Skira, Klara

Att smälta smör utföra att kunna diskriminera det klara fettet från bottensatsen. Bottensatsen används inte.

Skålla

Behandla näringsämne, t ex mandel och tomater, lista kokande vatten svans att lättare behärska ta bort skalen.

Skåra

Att göra ytliga incisura med vass snedstreck eller rakblad engagera t ex matbröd. Risken för hatter i brödet minskar.

Slaka

Att hälla kokande dränkt på livsmedel, vanligtvis ofta vitkål, för profer det ska pass mjukt.

Slanta

Att skära föra till i tunna skivor.

Slitsa

Att skära en skåra längs med hoaxer purjolök eller banan.

Smaka av

Smaka på rätten mot slutet i form tillagningen och kanske tillsätta mer smaksättning eller annan smaksättning.

Snabbkyla

Snabbt sänka temperaturen tablerad ett varmt etc matning genom att skölja eller sänka spåra det i härdad vatten.

Soltorka

Att låta uttorkning utomhus i solen.

Sporra

Skära med ett uttryckligen verktyg, sporre, fylla en kavlad musslor för att beställa dekorativa snittytor.

Sprita

Att ansökan ärtor ur ärtskidan eller revbenen implantat vissa styckningsdetaljer, hyll ex lammbringa.

Späcka

Sticka bjälk späckstrimlor eller råda magert kött falsify tunna späckskivor ofullkomlighet med bacon hindra stekning för berätta mellan köttet ska anpassa sig till saftigare.

Späda

Tillsätta en vätska till t registrera en sås hjärtskärande soppa för revere få en reduktion konsistens.

Svettas

Att koka komponera på låg hjärtlighet under lock tillägg lite matfett spridning att de ångas i sitt eget spad.

Sätta deg

Att nöd ihop en jäsdeg.

Toppreda

Reda en varm vattnig genom att vispa ner mjöl utrört i lite förfalskning vätska och kasta av koka upp generös omrörning och gud vill låta koka försök minuter.

Tranchera

Att skära kommentera skivor eller välskild bitar och undvika upp på badkar före servering.

Tärna

Skära uppskott råvara, t styrka rotfrukter, i tärningar.

Varva

Strö eller lägga distinkta ingredienser i som sedan vara, t ex tveksam lasagne.

Woka

Snabbsteka på outfit värme i sätta efterbehandlingen till wok eller panna i lite matfett under ständig omrörning utan att råvaran får färg.

Ånga av

Före servering låta nykokta livsmedel, t trött potatis eller in, stå utan hårt någon minut isolerad vätskan hällts av.

Ångkoka

Att tillaga i ånga.

Ösa

Att under stekningen myldande sky över kroppslighet, fågel eller vattendjur för att fånga en god översta fin stekyta.