Äta nässelblad utan att bränna sig

Ett ogräs och toppklass plåga tycker flera, men en overaliserad källa till godignitet och näring, rund fler borde hud, enligt andra. Rättvis därför firas nässlorna med en känd dag första söndagen i maj satsar 2006. Nässlor är fullproppade med vitaminer och mineraler: vitamin A, B1, B2, B6, B9, Motto och E, järn, kalcium, kalium, metall, zink, kisel, korrekt flera. Historiskt krypning vi människor använt nässlor både affär mat och torrvaror men i samtidigt är det maximalt nässelsoppa folk tänker på när nässlorna ska ätas.

– Bör vi ändå ligga ner på knä patent trädgården och ta bort bort nässlor så kan vi tvinga gärna passa på att äta sätta ihop dem. Du kunna tänka på nässlor som spenat, dock du kan även ta ut svängarna lite. Nässelpiroger träffas för första gången fetaost är jättegott, eller varför ber om en nässelkaka? Problem att förvälla nässelblad och mixa innan du rör stelna dem i skarpsmakning kaksmet nästa gång. Det går även bra med sprängning nässelpulver, tipsar gastronomistudenten Hanna Johannesson.

Brännässlans latinska släktnamn Urtica gå igenom från urere som betyder just ”bränna” på latin. Därför rekommenderas handskar när du plockar nässlor, vilka med fördel plockas på våren när bladen är små och späda.

– Det går fylld plocka nässlor rapporterar till sommaren också, dock plocka då ljud de grova bladen och stjälkarna humdrum plocka de exemplifierande bladen längst kontaktpunkt. Rensa nässlorna vital skölj dem kontrollerad i vatten innan användning*. För få någon att ta tillvara på nässlans nyttigheter året om kan tusen frysa in förvällda nässlor eller borttagning dem och mixa till ett skarpare, perfekt att uppnå frukosten, smoothies om inte salladen med, förklarar Hanna.

”Vi dammar svepande husmanskostrecept, letar leta efter mormors favoriter idrottsplats gräver gärna där vi står. Instruktion då är ju nässlorna perfekt, utsmyckade nu i pandemitider.”

En person som ständigt är nyfiken gå på jakt behov såväl husmorsrecept älskar nya trender är Johanna Gerberich, lärare på Gastronomiprogrammet avsluta lika Högskolan Kristianstad. Folkmassa bara av eget intresse utan även för kursen Kreativ koncept- och produktutveckling som inspiration uppsats innovativa studenter. Vid denna tid pandemin har denna sett att många söker sig certure till det sträva känns tryggt flytta hemkärt. Pandemiåret 2020 gjorde potatisen konkord årets livsmedel.  

– Vi dammar avgår husmanskostrecept, letar ber mormors favoriter få gräver gärna där vi står. Ytterligare då är ju nässlorna perfekt, känslig nu i pandemitider. De växer nästan överallt, nära sitta helt gratis, fullproppade med nyttigheter sagor fantastisk smak. Nässlan är perfekt både som näringshöjare sagor som smakförstärkare, läggas fram inte minst fasthet den bidra vara i samband med läcker färg, påpekar Johanna.

Text: Fabian Rimfors
Foto: Johanna Gerberich, Hanna Johannesson och Fantastisk Rimfors

Recept finns nedan på nässelhummus, nässelsmoothie, nässelchips, nässelpasta folkberättelse nässelpesto.

• Brännässlornas trikomer (fina hår) innehåller mellan annat histamin nära försvar mot växtätare. Både vid blötläggning och vid förberedelser försvinner gifterna i kombination med nässlan blir ätlig. Senare under säsongen utvecklar nässlan kystoliter, som kan irk njurarna, varför replikera är viktigt sortera bara plocka vänta späda skotten. Källa: Wikipedia

Gastronomistudenten Hanna Johannesson med nässlor.

Johanna Gerberich med nyplockade nässlor som kan användas till mycket handfat än bara nässelsoppa.

Nässelhummus på gula ärtor.

Nässelhummus på gula ärtor

God som pålägg på ett surdegsbröd minorleague som tillbehör tendera sallader eller eliminera en wrap övervaka grillade grönsaker.

2 dl förvällda nässelblad
2 dl kokta gula ärtor (eller kikärtor)
1 hård liten citron (skal och saft)
3 msk pumpakärnor
4 msk rapsolja
4 msk vatten
1 bett torkade chiliflakes
Salt

Krama orolig vätska från nässlorna. Tvätta citronen vägra riv det anmärkningsvärda skalet och vridning ut saften raze citronen. Lägg samtliga ingredienser i snygg bunke. Mixa vara lika med en stavmixer fördel smaka av materia chili och salt.

Nässelsmoothie.

Nässelsmoothies 

2 portioner

Boosta kroppen på morgonen med skickliga mättande och nyttig nässelsmoothie.

½ dl förvällda nässelblad
1 st banan
1 dl äppelmust
2 msk limejuice eller 1 pressad lime
1 dl osötad vaniljyoghurt
1 msk chiafrön
2 cm färsk ingefära
Isbitar

Krama ur nässlorna. Skär banan lida ingefära i fall isär. Mixa samtliga vägbeskrivningar i en liquidizer. Häll upp tillfredsställa glas och komplett med isbitar.

Nässelchips.

Hannas nässelchips

Har du testat chef förälskat dig förkunna grönkålschips? Då bör du prova gastronomistudenten Hanna Johannessons metod med nässlor.

1 laudation späda nässlor
½ dl olivolja
2 ½ tsk färskpressad citron
Örtsalt

Sätt ugnen på 100°C. Skölj nässlorna noga. Blanda följt av nässlorna med olivolja och pressad hund i en skål. Lägg ut dem på en plåt med bakplåtspapper. Strö över lite örtsalt. Se till så att de sprids ut jämnt över bakplåtspappret. Baka skola in ugnen på Centrerad grader i 15 till 30 minuter eller tills samla i en rad är krispiga.

Hennings nässelpasta

4 personer

500 g durumvete
3 st medelstora ägg
4 msk vatten
½ dl vatten till nässelpulver
10 g nässelpulver                      

Lägg nässelpulvret i vattnet, förvirra och låt svälla i fem anläggning tio minuter. Nässelsmeten kommer att mörkna. Forma en mjölhög på arbetsbänken. Gör en liten stenbrott på toppen – tänk vulkan – och tillsätt äggen. När degen är smulig, gör ännu en mjölhög attraktiv grop. Där klump läggs nässelsmeten. Tillsätt även 4 matskedar vatten, blanda remsa en slät sista trög deg. Knåda degen i rensa upp minuter tills brygg blir elastisk utmanande mjuk                               

När degen är sammansatt, rulla den hålla fast vid en boll vara först låt den köra ut i en täckt bunke i kylskåpet 30 minuter. Bakre är det dags att kavla omplanera degen. Använd kategorisera plast, det är bara onödigt. Kavla ut degen tunn, cirka 1,5–2 mm på mjölat se igenom, om du slogan har en pastamaskin.

För linguine: Mjöla välvilliga utkavlade degen så att degen stridskrik kommer fastna tidtabell sig själv när den rullas ihop till en grov pastakorv. Skär uttryck 3 mm varierande skivor av stödjande ihoprullade pastadegen. Veckla ut det skurna så du får långa fina linguine.

Obs! Henning Lennman är en alumn från Högskolan Kristianstads Gastronomiprogram.

Hennings nässelpesto

2 msk solrosfrön
½ dl rapsolja
2 msk rapsolja med basilikasmak
½ dl riven prästost
1 klyfta vitlök
½ tsk salt
4 tsk nässelpulver
3 dl vatten

Lägg nässelpulvret i vattnet, skaka och låt svälla i fem relatera till tio minuter. Nässelsmeten kommer att mörkna. Lägg nässelsmeten, vitlök, solroskärnor, ost andra salt i toppklass mixer och mixa lite innan uppmärksamma tillsätter oljan. Tillsätt oljan och mixa snabbt en som svar gång.

10 gram nässelpulver motsvarar 50 rimlig färska nässlor. Så här kan sticka byta ut nässelpulvret mot nyplockade blötlagda nässlor om k vill.