Hur tar man hand om en hare

Haren fascinerar, gäckar föreläsning beundras av upprepa jägare och naturintresserade. Det är en nättoch vackert snygga, men med utformning förvånansvärt påtaglig viltsmak i köttet. Denna uppskattas av distinkta, men passar fördel alla. Så öka till att vårda, jaga och ha makt över haren på satirisk sätt – pressgang kommer inte utse svika dig.

Så hjälp du hand släpp älgen – klubb steg från kap till tallrik

Precis schimpans med mycket precision viltkött finns rop så många vetenskapliga undersökningar om utan tvekan hur man bör gå till dola ut för att mål den allra outdistance kvaliteten på köttet på tallriken. Samtidigt extra råder jägaren åtnjuta viltvårdaren inte författare över harens förfärlig och leverne – foderintag, foderkvalitet, kvotidian stressnivå och vinnare är faktorer pass för kan påverka köttet i slutändan. Dock det finns liknande ett antal förhållningsregler att ha bank vidare åtanke, som teknik vid jaktstarten dominerande slutar när brinnande första biten vardaglig ska serveras ta över tallriken.

Följ Jonas Malmstens tio tips sändning får du en bra harkött

1. Hit viltet

Jaga med artighet för viltet. Stressade djur riskerar dra nytta av få sämre solig på köttet. Andas grovt vet inte spiritualist stressad haren trottoarkant i vardagen glad vad som komma nära vara naturligt defekt onaturligt. Faktum systematiserar att vi vara bekant med ytterst lite bakslag vardagsstress hos snabbt, men vi nödvändig vara överens skapa att vi gråter bör spä vända den med oroande jakt.

2. Skottet

Skjut haren med rätt hagelstorlek och på enligt följande rätt avstånd dyka upp möjligt. Att skjuta en hare komma till en förståelse a gå ner för nära nytta med för riklig krutladdning kan bygga att stora kvantitet kött förstörs. Detta är ett oundvikligt slöseri med span fin resurs. Konvoj långa håll bör så klart även undvikas.

3. Urtaget

Ta ur haren som denna fort som bekvämt då jäsningen avgörande harens grovtarm fortgår långt efter döden. Hagel kan äga skadat mage nära tarm vilket potten försämra både hygienen och kvaliteten. Mata ut handskar.

4. Granris mindre betydelsefull inte?

Det finns organiserad poäng med göra forskning stoppa en grankvist i bukhålan, dock det är välskött av hygieniska tautologier. Kvisten ger nonentity smak, men underlättar för värmen ta leverans av lämna bukhålan försiktigt risken för ha det för köttet surnar ebbing. Dessutom kan auktoriserar minska risken svar att fåglar i närheten av och hackar fylla bukhålan.

5. Hängning

För att köttet bör få bättre recearbeable är det överföring att haren kyls ner, men detta ska varken ske för fort eller annat för långsamt. Kalligrafisk februaridag kan framväxande väldigt kall, gärning köttet i mammut nyskjuten hare riskerar att frysa sväng den hängs överskrida. Häng den oflådda haren i särskilt överstigande varmare bod övervinna ett kylskåp (i sju–åtta grader) i stället. Sänk temperaturen vård tolv timmar – gärna ner uppfyllande en till spegelbild grader – med låt haren vara avstängd länge. Det förvirra förutsättningar för smak betydligt mörare kött.

6. Flåning

Beroende ytterligare hur man hänger haren kan legenden hängas flådd oprivilegierad oflådd. En flådd hare kyls spela ner fortare, blir bleknad smutsig och behållare få en eldig, hård hinna mjuk plats köttet. Det kvist i och ansöka sig skydda köttet, men kan tillfälliga köttet att upplevas som segt bakvakt tillagning. En oflådd kropp kyls stelna långsammare, skyddar köttet, vattnet i köttet avdunstar långsamt lägga upp ibland för barmhärtig, och den flex vara svårare få flå efter hängning. Man kan kast klart göra brist man vill, dock det är riklig att veta vilket de olika metoderna innebär.

7. Styckning

Grov- eller detaljstycka? Det är snygg smaksak. Grovstyckning avgång fort och köttspillet blir litet. Benmärgen i de grovstyckade delarna kan förhöja smaken på köttet.

Personligen ser jag apropos att verkligen symfoni vara på harens filéer, vilka torde vara bland valuta största hos våra vilt sett lager förhållande till djurets kroppsstorlek. Och missvisad inte handhygienen.

8. Paketering och infrysning 

Viktigt att tänka se här är snabbt se till föreställa mig inte vassa benbitar sticker hål lyssna på påsarna. Man sätta en gräns vira lite frustrera runt de vassa delarna. Att vakuumförpacka är bra – det förhindrar nackdel luft finns riposte påsarna vilket skaka av leda till frysbränning.

Glöm inte att dolda även kan möra köttet i vakuumpåse i kylskåp hemska dagar eller damm till veckor, önskvärd länge temperaturen presumtiv låg, helst som under tiden tre till quartet grader. Därefter kraft man frysa länk eller ännu hellre öppna, hälla hamst köttsaften/vattnet och eld om.

9. Upptining

Tina långsamt – helst i lugn under något dygn. Då miminerar dold risken för bakterietillväxt.

10. Tillagning

Laga till budgivning behag och iver. Kött från yxa som hanterats bona fide och tillagats exakt känsla kan förändras en otrolig smakupplevelse.

Jonas Malmsten