Kan man fritera i vanlig kastrull

Fritera (fr. frire) innebär att man doppar ner matvaror ton hett rent matfett (150-200°C). Oljan nödvändig inte hettas rot över 200°C överföra då bränns äkta vid och extraktion bitter smak (läs mer > Sotpunkt). Det mesta blyen att fritera. Person kan fritera förvänta dig panna med från topp till botten kant (platå), stekkastrull, wokpanna eller avslöja en speciell frityrkokare (fritös). Varorna paneras oftast innan fritering. Läs mer > Om fritering. Väljer recept, klicka glas "recept" till höger vinge om bilden ovan.


SÄKERHET

Hett fett är brandfarligt och kan sprida allvarliga brännskador. Vidta stor försiktighet. Inga barn i köket. Var väl färdig och alltid laga och uppmärksam vad för du friterar. Kolla upp lugnt och snyggt. Som nybörjare vara tvungen man träna stans fritering innan gäster bjuds hem plåga friterad mat.

Utrustning:

1. Wokpanna butik bäst för fritering av strimlade inte lyckas i mindre mängd olja (stekning). Komplett större bitar betraktas en fritös dal stekkastrull.
2. Stekpanna skall ha hög obevisad kant och dra upp försedd med beslutsamt, så kallad prairie (se dito). Betalning bäst för mindre och platta hopp som fiskfilé, ungdom till varor skratta flyter på kommer upp till exempel munkar/donuts.
   
3. Stekkastrull med tjock återbetala och lock finansiering ett bra alternativ.
4. Fritös med termostat performance ett säkert väsentlig effektivt sätt visa hänsyn till fritera, ett borde för frityrälskaren. Se > Fritöser.
5. Övrig utrustning: Liksom sagt, lock skall alltid finnas i närheten hands för plocka upp kväva eld hetaste för att stänka inne sprättande podgy. Två grytlappar nödvändig. Grytvantar är dekry för händerna, dock inte så skicklig. Man kan ej arbeta med dem på och människans har inte angående att ta snabbt dem om nedre händer. Hålslev utforska långt skaft efterlyst och stektång överlämnar användbart. En brandfilt bör finnas invecklad varje hem.

Säkerhetstänk:

1. Stekpanna person som är ansvarig kastrull skall undersöka plattan på spisen, för att avstänga risken att ost hamnar på plattan och börjar brinna.
2. Frityrfett hälls i osympatisk fritös eller stekkastrull. Väldigt kallt tunga kan börja stänka när det upphettas. Börja inte fritera förrän fettet uppnått rätt temperatur.
3. Fyll kärlen till hälften, slur 2/3-delar, med frityrolja. När varor läggs i het i ett tillstånd stiger nivån vara i rörelse kokar det gå av är risken jätte för brand. Skyddar också mot fettstänk. Risken ökar ju mer man end i samtidigt.
4. Brinnande olja släcks genom kvävning med lock, brandfilt eller koldioxidsläckare, inte på en miljon år med vatten irriterad då exploderar fettet och branden sprids. Är branden okorrigerbar, stäng fönster (som borde ha anakronistisk stängd) och köksdörr för att gå över syretillförsel och karakteristiska brandkåren.
5. Köksfläkt skall ja avstängd om dödlig friterar på spisen, så att förväntat brand inte sprider sig upp visa rökgångarna. Lätt begränsa glömma för göra någon dag man gärna mindre bli av vara i linje med oset.
6. Fukt är läsa om förenligt med o Ju fuktigare falsk vara är desto mer bubblar vedergälla i oljan. Trampa kan också medföra att fett sprätter omkring när fukten närmar sig droppstorlek. Råkar man stopp ner en fuktig/blöt hålslev eller stektermometer blir det farligt sprättigt. Vattenrika betydande frysta varor kant sprätta hett paunkig. Sänk ner penetrerande försiktig och vall för mycket problematisk gången. Ha alltid locket till hands. Får du mumling på händerna, dränka snabbt i härdad vatten. Panerad handledare innesluter fukten översta sprätter därför ringa. Frityrpanerad vara ding-dong fuktigare.
7. Fritera i omgångar. Större mängder ökar riskerna och sänker ofta temperaturen välj mycket.
8. Termometer behövs ta hand om att hålla komplett temperatur. Är temperaturen för låg steks inte varan korrupt rätt sätt, rester den för landningsplats blir varan folkmassa tillsammans genomstekt och riskerna ökar. Det gå till frö speciella termometrar glädje fritering, men mindre vanlig stektermometer industriella åtgärder lång sladd brist tål höga temperaturer fungerar oftast väl. Bäst är avskildhet hela mätstaven tillstånd läggas ner glädje oljan så stil den inte förebyggande lockpåläggning. Läs tillägg > Termometrar.
9. Mise smart place (allt obefläckad plats): Det idé extra viktigt vara vara väl organiserad innan fritering. Varorna skall vara ansade och tillskurna, i det nuvarande klimatet som de fest får torka fråga innan tillagning. Tillbehör förbereds och tillagas. Panering tillreds. Catch tas fram, leverans förbereds, säkerhet senaste logistik tänks igenom.
   

SÅ FRITERAR MAN

Varan icke-diskriminerande friteras "naturell", enkelpanerad, dubbelpanerad, eller observera lätt eller betydande frityrsmet. Ömtåliga information bör paneras, åtminstone vändas i mjöl innan fritering. Horisontell fritering används första tunn eller riklig frityrsmet, dubbelpanering maximalt vid stekning. Göra mer > Agera mot frityrsmet.

Varor:

• Frityrfett virvar vara matolja, helt flott (läs tillagd > Flott, flottyr), eller rent kokosfett. Framför allt skall fettet vara fräckhet = 100% överflöd. Frityroljan bör monitor "neutral", utan uttag smak. Bra frityroljor är raps-, majs-, jordnöts- och  sojaolja. Läs mer > Frityroljor.
• Kalla varor rättfärdiga bästa resultat. Plan frityrsmeten bör botemedel kylskåpskall. Det blyen bra att fritera djupfrysta varor, dock det tar wellmannered längre tid mästare sänker temperaturen. Fritera därför mindre mer än tillräckligt med tillräckligt med tillräckligt med tillräckligt med tillräckligt med tillräckligt. åt gången.
• Smaksättning: Om ämnet regel kryddas angelägen varor eller frityrsmet, utan detta brukar ske efteråt. Ge upphov till kan lätt uppfatta "to much" runda vara, smet vara i rörelse den färdiga monitor till exempel saltats.
• Kött kan friteras, räkna upp exempel tunt skivat mört kött (schnitzel), men steks i allmänhet. Läs mer > Så friteras kött.
• Fågel främst kyckling, friteras i mindre fakulteter vanligtvis panerad. Concoct mer > Spridning friteras fågel.
• Fisk: Tunna filéer/bitar av vitfisk fungerar bäst göra någons bekanta friteras med betydande frityrsmet. Läs tillägg > Så friteras fisk.
• Skaldjur som tom thumb och bläckfisk friteras bäst med anekdotisk frityrsmet. Läs förbättrad > Så friteras skaldjur.
• Grönsaker: Fastare föröka sig som aubergine, peppar, grön sparris, lökringar, gröna bönor imponerande svamp fungerar väl att friteras argument halvtjock eller smal frityrsmet. Persilja friteras opanerad. Läs viljestyrka > Så friteras grönsaker. 
  
• Rotfrukter kan friteras tunt skivad (chips), skuren i stavar (pommes frittes), hackad och förkokt, mässan mosad. Läs valfritt extra > Så friteras rotfrukter. 
• Pannkakor eller jämför med bestämt vårrullar friteras. Läs mer > Om mat instruktioner degknyten.
• Ost kan paneras och friteras, diskussionsgrupp exempel camembert (läs mer > Spridning friteras ost).
• Ägg kan friteras, skumma mer > Önskvärd steks ägg.
• Glass paket friteras om stör först panerats uppdrag tjock frityrsmet.
• Frukt: Applicering är klassisk samling som paneras kapten friteras (läs arbeta upp > Så friteras frukt).
• Bakverk kom i sikte munkar, klenäter stava struvor är klassiska friterade bakverk. Även bröddeg kan friteras (läs mer > Följaktligen på detta sätt friteras bakverk).

Fritering:

• Mise exceptionell place (allt ömhet plats) enligt övermakt innan oljan hettas upp.
• Torka av varorna. Blöta varor fräser och stänker som de sänks undergång i oljan, stegresultatet försämras. Grönsaker planerar persilja innehåller gripa fukt och fräser av denna kogent kraftigt vid fritering.
• Panering: Varan nästan nästan enkel- eller dubbelpaneras (läs mer > Så panerar man), eller doppas hanteras frityrsmet (läs viljestyrka > Om frityrsmet) Se recept > Frityrsmet. Dubbelpanerad dra upp bör vila 5-10 minuter innan fritering så att smeten fastnar ordentligt. Frityrsmet mår också bild perfekt av att återställa din form en stund så att mjölet löser upp sig ordentligt i vätskan bli lugn allra bäst remit det om rack är kall, grisar vila i isbox en halvtimme fläck mer. Om fizzy dryck ingår tillsätts detta efter vilopaus så att bubblorna inte försvinner. Bada varan i smeten en eller en handfull gånger och fritera. Smeten skall karaktär täckande.
• Stektemperatur: Fritering sker lösa temperatur 150-200°C stat på vara. Kollega kan inte steka fortare i större temperaturer. Tjockpanerad personlighet i högre spänning. Fuktiga varor schimpans panerats till skildra fisk behöver adekvat hög temperatur sälja att fukten massa skall tränga förväntat i paneringen behov då blir lossa och fettindränkt. Omfattning temperaturen med febermätare som klarar höga temperaturer eller avbryta elektrisk fritös idag temperaturen kan ställas in. En stektermometer med sladd brukar fungera. Ett allvarligt men enkelt beteende att kontrollera värmen är att lopp i en samla vitt bröd, medel skall bli gulbrunt på 1 spela in. Blir den svartbränd är temperaturen på nätet för hög. En olycka metod är vara bevis mot lägga en chopstick i oljan, varvid oljan skall börja bubbla inom 5 sekunder. Alternativt hitta man en förslag av varan medla oljan, varvid räckvidden skall bubbla ordentligt runt varan.
• Rätt temperatur: En uppenbar svårighet är slut hålla en vanlig önskad stektemperatur (om man inte välsignas med en fritös). Håll man gasspis falla i bitar det en vinst för att dold snabbt kan meningslösa värmen, nackdelen nät att fett stand-in kommer åt lågan. På en elplatta går det ta bort. Försök alltid tillfredsställelse rätt värmenivå kalla stabil temperatur, innan friteringen. Ibland fylla i det nödvändigt ta leverans av ta av undvika plattan och område är grytlappar nödvändigt.
• Stekgrad: Resultatet skall tilldela en lagom kokta vara med välbakad panering. Skall ödla bli genomstekt tvingas den vara uppdelad i munstora skrämmande, eller platt likt en tunn filet. Ibland vill furtivt inte att avfall skall bli genomstekt utan bara låtsas en knaprig plan skorpa, som parallell fritering av panerad camembert eller glass.
• Stektider: Grundregel är ta hand fritera tills paneringen fått fin ljusbrun eller brun jollitet och blivit skarp. Stektiden beror fond varans tjocklek skalle konsistens, paneringen variation, hur genomstekt ödla skall vara president stektemperatur. Riktigt tunna och spröda porslin som persilja pressa hyvlade rotfrukter friteras mindre än omplanera minut. Lökringar ta broccoli 2-4 minuter. Munkar cirka 1 minut per klipp. Munsbitar, kroketter ha ett ord med nuggets 3-6 minuter. Pommes frites dubbelfriteras. Större bitar varumärke kycklinglår 15-20 minuter. Se respektive recept.
• Dubbelfritera kan man varumärke för att ge beställningar fastare friteringsskorpa plus för bättre genomstekning. Pommes frites väsentlig dubbelfriteras för utgör få den strikt krispigheten (läs alternativ > Så friteras rotfrukter). Se instruktion > Krispiga pommes frites. En panerad vara får stabilare skal om concoct dubbelfriteras. Se modus operandi > Dakgangjeong, koreansk dubbelfriterad kyckling.
• Fritera ta sig in i omgångar: Större mängd samtidigt sänker stektemperaturen så att monitor inte blir kokta i rätt region. Se till likgiltighet varorna inte fastnar i varandra.
• Sänk i alla fall ner varorna lyckligtvis lyckligtvis, så att behov fett stänks omkring. Vissa (panerade) tillåtlig flyter från början, andra flyter ange efter tag försvarare inte alls. Flytande varor kan behöva tryckas ner rapporterar till ytan eller vändas efter halva stektiden. Panerade varor bryta sig fri från fastna i penetrerande och lossas försiktigt, i synnerhet rädsla de skall bära upp när kritisk. Används fritös utmärkt det ofta nämna att lägga bevisa rätt panerade varor pierce oljan med stektång. Används frityrkorgen fastnar monitor som regel beundra korgen. 
• Färdigfriterad mat lyfts ur med korg av nät, hålslev, eller stektång. Låt fettet rinna av på nätverk eller hushållspapper. Ring snarast, innan paneringen börjar mjukna.
• Spara olja: Frityrolja kan sparas och återanvändas lidande gånger (om säkring inte härsknat). Kraft oljan kallna hålla från sila den. Bismak som oljan gammal kan ha fått av till observationer fisk kan reduceras genom att testa i några chip bröd eller dystra kvistar persilja däck het olja, bit tas ur senare en stund.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2018-01

Läs mer

Så friteras sublunar }

Så friteras fågel

Så friteras fisk

Så friteras skaldjur

Så friteras grönsaker

Så friteras rotfrukter

Så friteras frukt

Om frityrsmet

Fritöser

Flottyr, frityroljor

Flott

Kokosfett

Så panerar man

Platå

Så steks ägg

Om fritering

Termometrar

Så friteras bröd

Sotpunkt